Znovuobjevená delikatesa tradiční toskánské kuchyně: přesně to je tento vepřový špek s intenzivním aromatem, který je už odpradávna používán jako kořenící prostředek. Chybět by neměl v žádné kuchyni, a tak neváhejte a objednejte si tuto dobrotu ještě dnes.
V Itálii se gota používá k přípravě typických toskánských a obecně italských jídel, aby byla ještě chutnější. Takže gotu upotřebíte při pečení či na předkrmy a těstoviny, jakými jsou alla carbonara nebo all'amatriciana. Slanina je také velmi chutná na opečených plátcích chleba, např. bruschetty.