Panforte - ovocný chléb k sýru

Panforte - ovocný chléb k sýru

 Mozzarella fior di latte Bio - mozzarella na pizzu, bio

Mozzarella fior di latte Bio - mozzarella na pizzu, bio

Parmezán z červené krávy vyzrálý 24 měsíců

Vacche Rosse Parmigiano Reggiano D.O.P.
Vacche Rosse, vzácné červené krávy, se již od antických dob pasou na pastvinách kolem řeky Po. Jejich mléko je tak plné chutí, tolika vůněmi, že pro vás tento parmezán bude opravdovým gurmánským zážitkem.
489,00 Kč
1 630,00 Kč / 1 KG
Skladem | Kód: 78268
Obsah: 300g

Pravý král sýrů - parmazán z červené krávy

Původ: Tento příběh začíná u barbarů. V 6. století se usadili v severní Itálii. V zavazadlech měli červené krávy, kterým se dnes říká Razza Reggiano nebo Vacche rosse. Když Benediktini před 800 lety vynalezli Parmigiano Reggiano, ingredience byly: mléko z červené krávy, sůl a syřidlo.

Vacche rosse: Mléko z Vacche rosse chutná mimořádně aromaticky. Mohou za to bylinky na pastvinách Pádské nížiny a speciální kaseinová struktura. Protože však tento skot produkuje méně mléka než ostatní, nebyl ve 20. století téměř chován. Původní chuť parmazánu zmizela.

Renesance: Krátce před přelomem tisíciletí vedli nadšenci kampaň za to, aby se znovu vyráběly čisté sýry z červeného mléka skotu. Bylo založeno samostatné konsorcium a od té doby počet zvířat v regionu kolem Parmy roste.

Konsorcium: Sýrárna Paola Gennariho je také jednou z mála, která znovu objevila červené kravské mléko. Její sýr získal pečeť DOP od Consorzio Vacche Rosse. Paolo ho vyrábí dnes stejně jako před osmi stoletími: se stejnými přísadami a stejným řemeslným uměním. Pravidla také stanovují minimálně 24 měsíců zrání. Stojí za to ho vyzkoušet!

Více informací
Množství 300g
Region Emilia-Romagna
Napište svou recenzi
Prohlížíte si:Parmezán z červené krávy vyzrálý 24 měsíců
Vaše hodnocení

Složení

Kravské mléko (syrové mléko), sůl, syřidlo, 32,4% tuku

Výživové hodnoty

Ve 100g
Energetická hodnota 399 kcal / 1661 kj
Tuky 28.4 g
-z toho nasycené mastné kyseliny 20 g
Sacharidy 7.6 g
-z toho cukry 0.8 g
Bílkoviny 28.3 g
Sůl 2.8 g

Odpovědný provozovatel potravinářského podniku:

Caseificio GennarI-Via Varra Superiore 14/A, I-43044 Collecchio (PR)