Bistecca di Chianina IGP - steak z Toskánska

Antica Macelleria Falorni

Po osm generací vede rodina Falorni Antica Macelleria Falorni di Greve Chianti, kterou v roce 1806 založil jejich předek Gio Battista.

Monumentální kus masa

Tento steak má tloušťku přibližně 3 cm, někdy i více. Samotní býci plemene Chianina jsou impozantní: dosahují výšky v kohoutku až 1,90 m a váží až 1 500 kg. Značka původu IGP zaručuje pravost steaku Chianina z Itálie a poskytuje ti ověřenou jistotu. 

Hovězí maso plemene Chianina je raritou

Plemene Chianina je často k dispozici pouze v omezeném množství. Pokud je daná šarže vyprodána, může trvat až dva týdny, než budeme moci opět dodat zboží. Jelikož se i v Toskánsku stala pravá Bistecca alla Fiorentina z hovězího masa plemene Chianina vzácností, nabízíme ti jako alternativu řez Fiorentina také z jiných prémiových plemen hovězího dobytka.

Jak servírovat steak z chianiny

Příprava je toskánským rituálem: steak se pouze osolí, griluje se na dřevěném uhlí nebo žhavém dřevě a vždy se podává al sangue – tedy uvnitř krvavý. Ugrilovat bisteccu na „medium“ nebo „well done“ je téměř hřích. Steak se otočí pouze jednou a k otočení se používají grilovací kleště místo vidličky, aby se šťáva udržela uvnitř masa. K tomu patří bezpodmínečně bílé pečivo, bílé fazole a silné víno Primitivo di Manduria. 

• legendární, autentické, nezapomenutelné
• originální hovězí maso plemene Chianina s označením původu IGP
• nesrovnatelně jemné, šťavnaté maso s jemnou mramorovitostí
• tradiční příprava na žhavém dřevěném uhlí
• čistý Slow Food: s úctou ke zvířatům a řemeslu