Omáčka byla pojmenována po městě Amatrice Lazio. Úzké obchodní vztahy mezi Amatrice a Římem se stal recept klasickou římskou kuchyní. První rajčatové omáčky mohou být detekovány v 18. století v Itálii. Co je dnes jako samozřejmost, co patří k těstovinám, po objevení Ameriky s tím souvisí zavedení zlatých jablek (pomodori) v oblasti Středomoří. Nicméně, jiné složky, jako například vepřové maso a pecorino bylo nejjednodušší lidem přístupné.