Tato uzenářská specialita z toskánské horské vesnice Montefioralle se vyrábí z nejkřehčích částí vepřového bůčku. Zraje v aromatickém nálevu z kořeněného divokého fenyklu a černého pepře.
Antica Macelleria Falorni v malebném toskánském Greve v Chianti vyrábí již po generace ty nejlepší klobásy a šunku. Její tradiční recepty pocházejí z regionu a odráží jeho tradice a řemesla. Kromě toho jejich uzeninové speciality i šunky chutnají přímo skvěle.