Těstoviny s ořechovou omáčkou se konzumují ve slunné Ligurii. U tohoto Pesto di Noci jsou aromatické zralé ořechy jemně mleté spolu s nejlepším olivovým olejem a Grana Padano podle staré tradice.
Pískově krémový krém s jemnou a mírně hořkou ořechovou chutí lze podávat s těstovinami. V Ligurii je Salsa di Noci klasickým doplňkem trojúhelníkových ravioli plněných ricottou.