Lehce nasolená delikátní šunka zraje dle tradiční receptury až 16 měsíců. Za účelem lepšího okysličení je sušena v horských oblastech. Servírována je především jako součást předkrmu, ale parádu a skvělou chuť je schopná vykouzlit i samotná.
Antica Macelleria Falorni používá prasata z vlastního chovu. To lze vyčíst i z etikety Prosciutto Dolce di Suini Nostrali. Pro tradiční šunku se používá pouze to nejlepší vepřové maso. Poznámka: Prosciutto di Greve Dolce může ve vzácných případech obsahovat malé kousky kosti.