Saba, silně vařený hroznový mošt, je octová specialita, kterou znali už ve starém Římě. Vychutnejte si neuvěřitelně ovocnou a sladkou tvorbu se silným sýrem, něžnou zeleninou nebo sladkými dezerty.
Tato specialita vyrobená z hroznů, které dozrály na kopcích Emilia-Romagna kolem Modeny, je nedílnou součástí modenské stravovací kultury. Mošt se vaří po dlouhou dobu při nízkých teplotách, až se vytvoří sametově hustá tekutina. Na patře je Saba velmi příjemná a strávníky přesvědčuje svými ovocnými a sladkými vůněmi.