Pastificio Allemandi

Těstoviny Allemandi jsou vyráběny s důrazem na detail z nejlepší krupice z tvrdé pšenice, která zajišťuje dokonalý skus. Této jedinečné textury se dosahuje lisováním těstovin v bronzových formách, které těstovinám dodávají drsný povrch, díky němuž na nich omáčky doslova tančí. Jemné sušení zachovává plnou chuť.

Vejce dělá tagliatelle

Čerstvá vejce jsou tajemstvím chuti zlatavých tagliatelle. V severní Itálii se vaječné nudle často kombinují s pikantními omáčkami, které dobře ulpívají na zdrsněném povrchu těstovin. Tagliatelle se podávají s výraznými chutěmi, jako jsou lanýže, kančí ragú nebo houby. Klasikou jsou však tagliatelle al ragù.

Bolognese pouze s tagliatelle

V Itálii je kulinářským faux pas podávat špagety s boloňskou omáčkou. Musí to být tagliatelle. Jsou plošší a drsnější než špagety, takže na nich hustá a sytá omáčka lépe ulpí a dokonale zvýrazní chuť. Pro Italy je kombinace druhu těstovin a omáčky otázkou harmonie. Každý těstovinový pokrm má svou tradici a výběr správného tvaru těstovin je její důležitou součástí.

*zlatavé tagliatelle

*al bronzo: pomalu sušené z bronzové formy

*z prvotřídní pšenice

*s velkým množstvím čerstvého žloutku

*klasika s ragú