Prosciutto Riserva – krájené na plátky, zrající 36 měsíců

Čas, který ochutnáte
Prosciutto vzniká v Lesignano de’ Bagni, v údolí řeky Parma. Již po staletí zde stehna zrají ve zvláštním mikroklimatu – při přirozené vlhkosti a stálé teplotě. Šunka rozvíjí svou chuť po dobu více než 36 měsíců: maso tmavne, chuť získává na hloubce a tuk si zachovává svou typickou jemnou krémovitost.

Cortador: umění krájení
Každý rok přijíždí ze Španělska cortador, který se věnuje krájení. Pracuje výhradně s nožem. Jeho umění je mnohem víc než jen technika: zná každou část šunky a rozumí tomu, jak se optimálně rozvine její struktura, tuk a aroma. Stejná šunka může působit zcela odlišně – v závislosti na tom, jak je nakrájená

Dokonalost v plátcích
Každý plátek vzniká samostatně, s jemně vyváženým poměrem masa a tuku. Nakrájený na tenoučké plátky, téměř průsvitné, aby se aroma mohlo lehce a elegantně rozvinout. I servírování se řídí tradicí: plátky se pokládají klidně a přesně – do vějíře nebo jemně překrývající se. Každý plátek zůstává samostatně rozpoznatelný a lze jej snadno uchopit. 

• vzácný kousek šunky prosciutto
• zrající 36 měsíců pro plnou chuťovou hloubku
• ovlivněný terroirem kopců kolem Parmy
• ručně krájený cortadorem
• vakuově balené a připravené k podávání pro stylový požitek