Guanciale - v kuse

Antica Macelleria Falorni
Rodina Falorni provozuje již osm generací vinařství Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, které založil v roce 1806 její předek Gio Battista.

Lahodná carbonara s guanciale
Guanciale je pro pravé špagety alla carbonara nepostradatelná. Originální recept, krémový a aromatický, lze připravit během několika minut. Vše, co potřebujete, jsou špagety, guanciale, Pecorino Romano, vejce a pepř. Aby chutnaly doma stejně dobře jako v Římě, nabízíme kromě guanciale také prvotřídní italské špagety a pravé pecorino romano. Recept na tradiční carbonaru najdete také na našem blogu.

Guanciale ve vaší kuchyni
Guanciale je ideální nejen pro přípravu carbonary, ale i dalších klasických pokrmů římské kuchyně, jako jsou bucatini all'Amatriciana nebo pasta alla Gricia. Speciální tip: guanciale nakrájené na tenké plátky na ciabattě, obyčejné nebo osmažené do křupava, je delikatesa, která obohatí každý předkrmový talíř.

Je guanciale totéž co pancetta?
Guanciale pochází z vepřového laloku (guancia = lalok). Tento kus nabízí bohatou kombinaci tučné kůže a jemné svaloviny. Vysoký obsah tuku dodává slanině máslovou chuť a krémovou strukturu, která se při vaření rozpouští a vylepšuje pokrmy.

Chuť Guanciale
Guanciale zaujme svou výraznou a intenzivní chutí. Pikantní a kořeněná vůně se snoubí s oříškovým, lehce nasládlým tónem, který vzniká pomalým zráním na vzduchu.

Tajemství chuti
Guanciale je vždy sušené, nikoli uzené. Ve společnosti Antica Macelleria Falorni se potírá solí, pepřem, česnekem a tajnou směsí koření, suší se na vzduchu a zraje, dokud se nevytvoří typická tmavá kůrka, která chrání měkký střed uvnitř.

 *Autentická slanina pro carbonara
*Nesrovnatelná chuť guanciale
*Vynikající, vzduchem sušená kvalita, ruční práce
*Vychutnejte tenké plátky na talíři salumi
*Ideální také pro míchaná vejce, smažené brambory nebo pizzu