Mozzarella fior di latte Bio - mozzarella na pizzu, bio

Querceta - Azienda Agricola Biologica
Mezi trulli se pasou krávy z ekologické farmy Querceta ve stínu olivového háje. Z jejich čerstvého mléka vyrábí Gianluca Gigante prvotřídní regionální sýrové speciality: od krémové burraty po jemný fior di latte. 

Fior di latte pro dokonalou pizzu
Jemně se rozpouští a táhne typické dlouhé nitky, aniž by změkčoval pizzový korpus. V Neapoli se mozzarella Fior di latte tradičně krájí na úzké proužky, které se nazývají julienne. Jak to udělat doma, ti podrobně vysvětlíme na našem blogu.

Jemná, krémová mozzarella
Fior di Latte má čistou, jemnou chuť, která zdůrazňuje přirozené, svěží aroma mléka. Hodí se dobře na pizzu, protože podtrhuje chuť ostatních ingrediencí, aniž by je přebíjela.

Fior di Latte znamená „květ mléka“
Název „Fior di Latte“ je odvozen od italského slova „fiore“ (květ) – poetická metafora pro „to nejlepší“ z mléka. Jedná se o čerstvé syrové mléko, které si zachovává svou plnou, přirozenou chuť. Mléko pro tento Fior di Latte pochází od šťastných krav, které se v Apulii klidně pasou na pastvinách ekologické farmy Querceta, obklopené prastarými olivovníky.

Ze syrového mléka krav z pastvin
Přirozená strava krav na pastvinách má zásadní vliv na kvalitu sýra a jeho svěží, jemně nuancovanou chuť. Vysoký obsah tuku v čerstvém plnotučném mléce zajišťuje tomuto geniálnímu sýru Fior di Latte jeho nesrovnatelně krémovou chuť.

Ručně vyráběná mozzarella bez nálevu
Ve společnosti Querceta se sýrová hmota zahřívá ručně a neustálým hnětením a tažením se z ní stává elastická. Sýrař dbá na správné srážení a správnou dobu tažení, aby byl výsledek dokonalý. Mozzarella Fior di Latte od společnosti Querceta neobsahuje žádné přísady ani konzervační látky.

 *pro pizzu jako v Neapoli
 *perfektně se taví a táhne se
 *z nepasterizovaného mléka od pastevních krav
 *ručně vyráběná bio kvalita
 *vakuově balené v suchém stavu, bez nálevu