Nduja - Salám na roztírání

Nduja patří do rodiny salámů. Jeho výjimečnost spočívá v jeho konzistenci. Pravá Nduja je vždy měkká a roztíratelná. Nekrájí se na plátky, ale roztírá se na ciabattu jako paštika nebo sekaná.

Jak se nduja vyrábí?

K výrobě nduji je zapotřebí vepřové maso. Tradičně se k přípravě používá maso guanciale (z krkovice) a kousky slaniny, například pancetta nebo lardello. Maso a slanina se rozemelou na mleté maso a poté se smíchají s čerstvým a sušeným chilli. Klobása se lehce vyudí a poté se suší a zraje opravdu dlouho.

Peperoncino ze Spilinga

Dnes se nduja objevuje v mnoha receptech italské kuchyně oceněné michelinskou hvězdou. Nebylo tomu tak ale vždy. Nduja je pochoutka, která vlastně vznikla z nutnosti. Chudí kalábrijští zemědělci museli vždy využít každou část prasete. Spousta ohnivého chilli jim zaručovala dlouhou trvanlivost klobásy. Za místo původu a hlavní město nduji je považována vesnice Spilinga.

*pálivý salám s chilli na roztírání
*pro milovníky pikantních chutí
*jednoduše unikátní pomazánka
*skvělá přísada do omáček na těstoviny a na pizzu
*tradiční pochoutka z Kalábrie